Senapen från senapskvarnen i Schlemmin kallmalas i en stenkvarn. Tack vare denna traditionella malningsmetod bevaras de eteriska senapsoljorna och senapen smakar precis som på mormors tid. Med efterföljande senapsprovning.
Varför smakar senap från en traditionellsenapskvarn annorlunda än industriell senap? Varifrån kommer senapsfröna? Finns det olika sorters senapsväxter? Vilken färg har senapsblomman? Varför använder man en stenkvarn i Schlemmin? Lär er er allt om det speciella med senapsframställningen och smaka! Därefter rekommenderas en promenad i den angränsande slottsparken i Schlemmin och en kaffepaus på vår terrass med färska våfflor eller en viltkorv.
Hos den lokala lantbagaren Brovadan kan du dessutom köpa det bästa brödet.
I vår senapskvarn i Schlemmin maler vi oskalad, icke-avoljad senapsfrö genom kallmalning med en tung stenkvarn. Genom denna särskilt skonsamma, traditionella malningsmetod bevaras alla eteriska oljor. Totalt tillverkar vi med kärlek cirka 30 olika senapssorter – från söta till eldsvånga, från milda till pikanta, från fruktiga till kryddiga.
Av övertygelse använder vi endast naturliga ingredienser. Vi lägger stor vikt vid regionala råvaror och bearbetar tyska senapsfrön, de bästa kryddorna, örterna och frukterna samt stensalt utan strömedel. En specialitet i tillverkningen är våra speciella fruktsennepsorter, som passar perfekt till ost eller lax eller rundar av en salladsdressing. Men även havtornsenap och mörkölsenap för den perfekta grillupplevelsen har sina älskare. Av ansvarskänsla för vår miljö drivs Steinmühle med grön el .
Guidad rundtur och information om senap:
Från april till oktober varje tisdag och torsdag kl. 14.00 (grupper om minst 6 personer ombeds anmäla sig)
I enstaka fall kan rundvisningen ställas in om andra saker, såsom inventering eller upp- och nedmontering av mässor, måste utföras.
Genom en stor glasruta i vår gårdsbutik kan ni få en inblick i vår produktion.
Öppettider för gårdsbutiken med gårdscafé:
tis–tors kl. 11–16
Ni hittar oss på följande marknader:
Maj–oktober:
- Tis Thiessow Rügenmarkt kl. 9–16
- Ons Wieck a. Darß / Darßer Arche kl. 9–13
- Tors Thiessow Rügenmarkt kl. 9–16
- Tors Graal-Müritz, Kurstr. kl. 9–15
samt vid utvalda evenemang såsom medeltidsmarknaden i klostret Rühn eller julmarknaden i Braunschweig (nov. och dec.)
