Slottet, der blev opført i begyndelsen af det 18. århundrede i klassicistisk stil for familien von Hahn, fungerer i dag som hotel.
Karower Slot blev opført i begyndelsen af det 18. århundrede i klassicistisk stil. Familien von Hahn, der siden middelalderen har tilhørt den mecklenburgske uradel, bestilte opførelsen af hoveddelen af slottet. I 1899 overtog den store berlinske købmand Johannes Schlutius ejendommen i Karow og forenede den med sit gods i Alt Schwerin. I årene 1903–1906 blev den ældre, klassicistiske hoveddel udvidet med en tilbygning. Karow Slot er et bygningsværk, der forener to arkitektoniske stilarter, der ligger næsten 200 år fra hinanden. Denne sammensætning er enestående i Mecklenburg-Vorpommern. I 1916 opførte Wilhelm (Georg Johannes) Wandschneider mausoleet for godsejerfamilien Johannes Schlutius (delvist ødelagt) i den nærliggende skov, og dette blev opført i stil med Theoderichs gravmæle i Ravenna. Under 2. verdenskrig fandt gymnasieelever fra Rostock indkvartering på Karow Slot. Efter 1945 fungerede slottet som flygtningelejr. Ejendomme på over 100 ha blev på dette tidspunkt eksproprieret som led i jordreformen, hvilket betød, at også familien Schlutius mistede deres ejendom. Siden 1999 har Karower Slot været ejet af familien Heuer. Efter en otte år lang, omfattende renovering og restaurering har slottet siden 2007 fungeret som hotel. Dobbeltværelser, lejligheder og suiter står til rådighed for feriegæster og andre gæster. Bryllupssuiten byder på en fornem atmosfære, og slottet samt slotsparken er særdeles velegnede til bryllupper og familiefester. Takket være rummenes individuelle charme bliver opholdet i vores hus uforglemmeligt. Denne stemning opnås ved, at hele huset er indrettet med antikviteter. Hvis de falder i smag, kan disse også købes som souvenirer. Restauranten Roter Salon med sine komfortable stole indbyder til hyggelige aftener. Eller tilbring aftenen i et lille selskab i den rustikke hvælvede kælder. I den neobarokke festsal afholdes der koncerter hver måned.
