Pod okiem Erwina Seitza - szefa kuchni, rzeźnika, autora i krytyka kulinarnego - dowiesz się, jak przygotować wyśmienite dania ze świeżych, regionalnych składników.
Zanurz się w świecie naturalnej kuchni dzięki naszym ekskluzywnym kursom gotowania w Schloss Schmarsow. Pod okiem Erwina Seitza - szefa kuchni, rzeźnika, autora i krytyka kulinarnego - odkryjesz, jak przygotować wyśmienite dania ze świeżych, regionalnych składników. W historycznej kuchni zamkowej tradycja i nowoczesność łączą się, a następnie można delektować się wspólnie przygotowanymi daniami w stylowej atmosferze.
Przestronna kuchnia zamkowa i zabytkowa jadalnia stanowią idealne miejsce do prowadzenia kursów gotowania. Nacisk kładziony jest na naturalne gotowanie: świeże, wysokiej jakości składniki, które są w harmonii z porą roku, pochodzeniem i dobrym samopoczuciem. Potrawy powinny być zdrowe, przyjemne i kuszące w równym stopniu.
Wykorzystywane są przede wszystkim produkty regionalne i lokalne - w duchu zrównoważonego rozwoju, świeżości i krótkich dystansów. Jednocześnie zwracamy uwagę na specjalne smaki z całego świata, które od czasu do czasu wzbogacają północnoniemieckie i północnoalpejskie smaki. Każdy składnik powinien rozwijać swój własny charakter, a gotowe danie charakteryzuje się harmonią, zmysłowością i harmonijną kompozycją.
4-daniowe menu z serowym intermezzo i akompaniamentem wina
Filet z sandacza od rybaków z Müritz na szpiczastej kapuście kiszonej z miodem z kwiatu lipy, śmietaną, olejem z owoców rokitnika i pyłkiem kopru włoskiego Oberhäuser Leistenberg, Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe
Brokuły w śmietanie kokosowej z żółtym curry, imbirem, czosnkiem i migdałami
Iphöfer Julius-Echter-Berg, Traminer, winiarnia Johann Ruck, Frankonia
Siodło cielęce z pastwisk w dolinie Tollensetal w bulionie cielęcym z koniakiem, grzybami, orzechami włoskimi i puree ziemniaczanym z oliwą z oliwek
Lemberger "Untere Bunte Mergel", winiarnia Beurer, Wirtembergia
Małe serowe intermezzo
Ser śmietankowy z surowego mleka z ziołami z Demeter-Biohof Zandershagen, Pomorze Przednie, i kawałek dojrzałego sera z innego regionu
Krem marcepanowy z mascarpone z wyciskaną pomarańczą, karaibskim rumem i miodem jodłowym, liofilizowanymi jagodami, paluszkami biszkoptowymi, szarym makiem i czarnym kardamonem
SW Beerenauslese, winnica Velich, Burgenland
Kurs gotowania z 4-daniowym menu i serowym intermezzo kosztuje 138 euro, a opcjonalne wino 36 euro.
Ponieważ kurs gotowania wykorzystuje głównie produkty sezonowe i regionalne, czasami mogą wystąpić braki, co spowoduje konieczność zastąpienia określonego produktu podobnym.
