Under vejledning af Erwin Seitz – kok, slagter, forfatter og restaurantanmelder – kan De lære at tilberede udsøgte retter med friske, regionale råvarer.
Dyk ned i en verden af naturnær madlavning med vores eksklusive madlavningskurser på Schloss Schmarsow. Under vejledning af Erwin Seitz – kok, slagter, forfatter og gastronomikritiker – vil du opdage, hvordan man tilbereder udsøgte retter med friske, regionale råvarer. I det historiske slotskøkken forenes tradition og modernitet, inden du nyder de retter, I har skabt sammen, i stilfulde omgivelser.
Det rummelige slotskøkken og den historiske spisesal udgør den ideelle ramme for madlavningskurserne. I centrum står naturnær madlavning: friske ingredienser af høj kvalitet, der er i harmoni med årstiden, oprindelsen og velværet. Retterne skal være lige så sunde, velsmagende og fristende.
Der anvendes først og fremmest regionale og lokale produkter – med henblik på bæredygtighed, friskhed og korte transportveje. Samtidig er man åben over for særlige smagsnuancer fra hele verden, som lejlighedsvis beriger de nordtyske og nordalpine smagsverdener. Hver ingrediens skal udfolde sin egen karakter, mens den færdige ret overbeviser gennem harmoni, sanselighed og en velafbalanceret sammensætning.
4-retters menu med oste-intermezzo og vinmenu
Filet af sandart fra Müritz-fiskerne på spidskål-surkål med lindeblomsthonning, fløde, havtornfrugtolie og fennikelpollen Oberhäuser Leistenberg, Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe
Broccoli i gul karry-kokoscreme med ingefær, hvidløg og mandler
Iphöfer Julius-Echter-Berg, Traminer, Weingut Johann Ruck, Franken
Kalvefilet fra græsende kalve fra Tollensetal i kalvebouillon med cognac, champignoner, valnødder og kartoffelmos med olivenolie
Lemberger „Untere Bunte Mergel“, Weingut Beurer, Württemberg
Lille oste-intermezzo
Friskost af råmælk med urter fra Demeter-økogården Zandershagen, Vorpommern, og et stykke modnet ost fra en anden region
Mascarpone-marsipan-creme med presset appelsin, caribisk rom og hvidgranhonning, frysetørrede blåbær, löffelbiskuit, grå valmue og sort kardemomme
SW Beerenauslese, Weingut Velich, Burgenland
Madlavningskurset med 4-retters menu og osteintermezzo koster 138 euro, den valgfri vinmenu 36 euro.
Da der i madlavningskurset hovedsageligt anvendes sæsonbestemte og regionale råvarer, kan der lejlighedsvis opstå leveringsproblemer, som gør det nødvendigt at erstatte et bestemt produkt med et lignende
