Onder leiding van Erwin Seitz - chef-kok, slager, auteur en voedselcriticus - ontdek je hoe je verfijnde gerechten bereidt met verse, regionale ingrediënten.
Dompel jezelf onder in de wereld van de natuurlijke keuken met onze exclusieve kookcursussen in Schloss Schmarsow. Onder leiding van Erwin Seitz - chef-kok, slager, auteur en voedselcriticus - ontdek je hoe je verfijnde gerechten bereidt met verse, regionale ingrediënten. In de historische kasteelkeuken komen traditie en moderniteit samen voordat je in een stijlvolle ambiance geniet van de gerechten die je samen hebt gemaakt.
De ruime kasteelkeuken en de historische eetkamer vormen de ideale setting voor de kookcursussen. De focus ligt op natuurlijk koken: verse ingrediënten van hoge kwaliteit die in harmonie zijn met het seizoen, de herkomst en het welzijn. De gerechten moeten gezond, lekker en verleidelijk zijn.
Er worden vooral regionale en lokale producten gebruikt - in de geest van duurzaamheid, versheid en korte afstanden. Tegelijkertijd wordt een oogje open gehouden voor bijzondere smaken uit de hele wereld, die af en toe de Noord-Duitse en Noord-Alpine smaken verrijken. Elk ingrediënt moet zijn eigen karakter ontwikkelen, terwijl het uiteindelijke gerecht wordt gekenmerkt door harmonie, sensualiteit en een harmonieuze compositie.
4-gangenmenu met kaasintermezzo en bijpassende wijn
Snoekbaarsfilet van de vissers uit Müritz op spitskoolzuurkool met lindebloesemhoning, room, duindoornvruchtolie en venkelpollen Oberhäuser Leistenberg, Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe
Broccoli in gele kerrie kokosroom met gember, knoflook en amandelen
Iphöfer Julius-Echter-Berg, Traminer, wijnhuis Johann Ruck, Franken
Zadel van weidekalfsvlees uit het Tollensetal in kalfsbouillon met cognac, champignons, walnoten en aardappelpuree van olijfolie
Lemberger "Untere Bunte Mergel", wijnhuis Beurer, Württemberg
Klein kaas intermezzo
Rauwmelkse roomkaas met kruiden van Demeter-Biohof Zandershagen, Vorpommern, en een stukje belegen kaas uit een andere regio
Mascarpone marsepeincrème met geperste sinaasappel, Caribische rum en zilversparhoning, gevriesdroogde bosbessen, sponsvingers, grijs maanzaad en zwarte kardemom
SW Beerenauslese, wijnhuis Velich, Burgenland
De kookcursus met 4-gangenmenu en kaasintermezzo kost 138 euro, het optionele wijnarrangement 36 euro.
Omdat bij de kookcursus voornamelijk seizoens- en streekproducten worden gebruikt, kunnen er soms tekorten optreden, waardoor een bepaald product moet worden vervangen door een vergelijkbaar product.
