Under ledning av Erwin Seitz – kock, slaktare, författare och restaurangkritiker – får du lära dig att tillaga utsökta rätter med färska, regionala råvaror.
Dyk in i en värld av naturnära matlagning med våra exklusiva matlagningskurser på slottet Schmarsow. Under ledning av Erwin Seitz – kock, slaktare, författare och restaurangkritiker – får du lära dig att tillaga utsökta rätter med färska, regionala råvaror. I det historiska slottets kök förenas tradition och modernitet, innan ni tillsammans får njuta av de rätter ni skapat i en stilfull miljö.
Det rymliga slottets kök och den historiska matsalen erbjuder den perfekta miljön för matlagningskurserna. I centrum står naturnära matlagning: färska, högkvalitativa råvaror som är i harmoni med säsong, ursprung och välbefinnande. Rätterna ska vara lika hälsosamma som njutbara och lockande.
Man använder framför allt regionala och lokala produkter – i hållbarhetens, färskhetens och de korta transportvägarnas tecken. Samtidigt är man öppen för speciella smaker från hela världen, som då och då berikar de nordtyska och nordalpina smakvärldarna. Varje ingrediens ska få uttrycka sin egen karaktär, samtidigt som den färdiga rätten övertygar genom harmoni, sinnlighet och en välbalanserad komposition.
4-rättersmeny med ostintermezzo och vinaccompanjemang
Filé av gös från Müritz-fiskarna på spetskål-surkål med lindblomshonung, grädde, havtornsolja och fänkålspollen Oberhäuser Leistenberg, Riesling Kabinett, Weingut Dönnhoff, Nahe
Broccoli i gul curry- och kokoskräm med ingefära, vitlök och mandel
Iphöfer Julius-Echter-Berg, Traminer, vingården Johann Ruck, Franken
Kalvrygg från beteskalvar ur Tollensetal i kalvbuljong med konjak, champinjoner, valnötter och potatismos med olivolja
Lemberger ”Untere Bunte Mergel”, vingård Beurer, Württemberg
Litet ostintermezzo
Färskost på obehandlad mjölk med örter från Demeter-ekogården Zandershagen, Vorpommern, och en bit lagrad ost från en annan region
Mascarpone- och marsipankräm med pressad apelsin, karibisk rom och vitgranhonung, frystorkade blåbär, sockerkakor, grå vallmo och svart kardemumma
SW Beerenauslese, vingården Velich, Burgenland
Matlagningskursen med en 4-rättersmeny och ett ostintermezzo kostar 138 euro, den valbara vinmenyn 36 euro.
Eftersom man i matlagningskursen huvudsakligen använder säsongsbetonade och regionala råvaror kan det ibland uppstå leveranssvårigheter, vilket gör det nödvändigt att byta ut en viss produkt mot en liknande.
