Dla nas jakość to coś więcej niż kwestia smaku. Przede wszystkim jest to TAK - dla zrównoważonego rozwoju i połączenia z regionem.
Nasza kuchnia wykorzystuje świeże, zdrowe, zrównoważone, regionalne produkty. Wszystkie dania mięsne przygotowywane są z wołowiny i jagnięciny Galloway z naszego własnego gospodarstwa ekologicznego "Biolandwirtschaft Biber Ferienhof" oraz z przyjaznej dla środowiska wieprzowiny z regionów Meklemburgii i Brandenburgii. Używamy również kawy, herbaty, napojów bezalkoholowych, piwa i mleka z naturalnej, zrównoważonej produkcji. Ryby z lokalnych wód dostarczane są przez meklemburskich rybaków "Müritzfischern".