Zdrowe odżywianie nad Morzem Bałtyckim

Zdrowa dieta jest warunkiem wstępnym beztroskiego życia. Post terapeutyczny, post alkaliczny lub kuracja Schrotha nad Morzem Bałtyckim pomogą w zbilansowanej diecie.

Woda jest niezbędna dla ciała i umysłu. // © MV-T/H2F
©© MV-T/H2F

Nasiona rzepaku, z których wytwarza się jadalny olej zawierający wiele zdrowych składników, kwitną na jasnożółtych polach. Bogate w witaminy jagody mienią się na pomarańczowo na krzakach rokitnika wzdłuż wybrzeża. Zalecane w diecie są również . Restauracje, gospodarstwa ekologiczne i hotele pokazują swoją kuchnią, jak zdrowe i pyszne dania można wyczarować z regionalnych składników. A jeśli chcesz wiedzieć dokładnie, co robić, wiele ośrodków wypoczynkowych i uzdrowisk oferuje kursy z zakresu porad żywieniowych.

Kolorowa różnorodność dla zdrowej diety

Meklemburgia-Pomorze Przednie oferuje idealne warunki do skupienia się na zdrowym odżywianiu. W kraju związkowym rośnie wiele owoców, które wzbogacają dietę o ważne składniki odżywcze i witaminy. Ponadto świeżo złowione ryby z Morza Bałtyckiego, lokalnych jezior i rzek dostarczają kwasów tłuszczowych omega-3.

  • Ryby

    Ryby powinny być stałym elementem diety. Zawarte w nich kwasy tłuszczowe omega-3 mogą zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia. Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) stwierdziło w badaniach, że spożywanie ryb - zwłaszcza tłustych - zapobiega zawałom serca, udarom mózgu i zaburzeniom metabolicznym. DGE zaleca jeden posiłek rybny tygodniowo, najlepiej 70 gramów ryb morskich, takich jak makrela lub śledź. Niskotłuszczowe ryby morskie, takie jak pstrąg czy karp, dostarczają mniej kwasów tłuszczowych omega-3. Podczas gdy ryby morskie są również ważnym źródłem jodu, każdy rodzaj ryb wnosi na talerz łatwo przyswajalne białko, selen i witaminę D.
  • Rapeöl

    Organizm potrzebuje tłuszczów jako nośników tłuszczowych witamin A, D, E i K. Istnieją tłuszcze, które zmniejszają ryzyko chorób i dlatego są niezbędne w zdrowej diecie. Na przykład olej rzepakowy zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3. Nie tylko zapobiegają one różnym chorobom, ale są również uważane za przeciwzapalne i wzmacniają układ odpornościowy. Niezależnie od tego, czy wybierzemy raczej bezsmakowy rafinowany olej rzepakowy, czy olej z pierwszego tłoczenia, czyli tłoczony na zimno, proporcja kwasów tłuszczowych omega-3 jest mniej więcej taka sama. Jednak oleje rafinowane są trwalsze. Olej rzepakowy tłoczony na zimno traci cenne składniki po podgrzaniu i dlatego powinien być stosowany przede wszystkim do sałatek. Z kolei rafinowany olej rzepakowy jest idealny do smażenia i gotowania.
     
  • Rokitnik

    Rokitnik uważany jest za prawdziwy cud witaminowy ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Małe pomarańczowe jagody zawierają kilka razy więcej witaminy C niż cytryny. rokitnik zawiera również inne witaminy (A, B1, B2, B3, B9, E, K, F, P), minerały takie jak wapń, magnez, mangan i żelazo, pierwiastki śladowe i sterole. Jagody, znane również jako "cytryny północy", wzmacniają własne komórki organizmu, tkankę łączną, kości, a także układ odpornościowy i stymulują metabolizm. Olej z rokitnika ma również działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Krzew, który pierwotnie pochodzi z Tybetu, szczególnie dobrze rozwija się na glebach piaszczystych. Dlatego też często można natknąć się na dziko rosnące krzewy podczas nadmorskich wędrówek.

    • Dzikie zioła i grzyby są częścią zdrowej diety na wakacjach

     

    • Dzikie zioła

    To, co wydaje się być chwastem rosnącym przy drodze i w lasach, jest w rzeczywistości pełne zdrowych składników i powinno być włączone do diety: Dzikie zioła. Niektóre z nich nadają się do sałatek, inne jako przyprawa lub herbata, a jeszcze inne do smoothie. Istnieją nawet dzikie zioła, które rosną nawet zimą, takie jak woodlice, ciecierzyca lub ciecierzyca.

    Co można znaleźć w Meklemburgii-Pomorzu Przednim? Na przykład podagrycznik. Roślina ta zawiera witaminę C, potas, żelazo i inne minerały. Zioło ma łagodny smak i dobrze pasuje do sałatek. Milkweed również nadaje się do jedzenia. Każdy, kto odważy się zjeść ten kwiat, zda sobie sprawę, że jest on bardzo smaczny. Jego składniki mają działanie przeciwskurczowe i hemostatyczne oraz łagodzą przeziębienia. Niesłusznie nazywana chwastem: pokrzywa zwyczajna. Zawiera witaminę C, minerały, kwas krzemowy, a nawet białko i jest skuteczna w szerokim zakresie wskazań. Löwenzahn jest również jadalny, ale smakuje dość gorzko. Roślina ta wspomaga trawienie i ma działanie moczopędne. Jeśli z otwartymi oczami przemierzasz tereny wiejskie Meklemburgii-Pomorza Przedniego, znajdziesz również wiele dobrze znanych dzikich roślin, w tym dziki czosnek, tymianek, dziurawiec i trybulę łąkową.

    • Grzyby

    Grzyby wyrastają z ziemi w lasach tego kraju w obfitości. Są nie tylko smaczne, ale także dobrze komponują się ze zdrową dietą i czasami mają moc uzdrawiania. Najlepiej wybrać się na wycieczkę z przewodnikiem i ekspertem od grzybów. Gatunki, które w przeciwnym razie pozostałyby niezauważone, trafią do koszyka.

    Jednym z nich jest jeż kolczastobrody, który zawiera ponadprzeciętną ilość niezbędnych wolnych aminokwasów. Ma pozytywny wpływ na układ trawienny i zmniejsza zgagę. Innym mniej znanym grzybem jest boczniak ostrygowaty, który rośnie na pniach drzew. Ten niskotłuszczowy grzyb o wysokiej zawartości błonnika jest uważany za grzyb leczniczy w medycynie chińskiej, szczególnie w przypadku problemów jelitowych. W rodzimych lasach znaleźć można także czubajkę grzebieniastą, ucho Judasza i lśniącego grzyba lakownicę.

    Porady żywieniowe

    Jeśli spojrzeć na mnogość zaleceń dotyczących składników odżywczych, zdrowe odżywianie wydaje się być nauką. Jednak nie ma zbyt wiele do rozważenia, aby jeść zróżnicowaną i zorientowaną na potrzeby dietę.

    Liczne ośrodki uzdrowiskowe i rehabilitacyjne w Meklemburgii-Pomorzu Przednim oferują porady żywieniowe i kursy gotowania. Ponadto dietetycy medyczni w niektórych miastach oferują indywidualne konsultacje i seminaria, aby pokazać, że przejście na zdrową dietę można osiągnąć za pomocą prostych przepisów i niewielkiej ilości czasu.

Wywiad z prof. dr Jörgiem Meierem

Chcesz przesadzić z jedzeniem? Obejść się bez mięsa? Przeczesywać składniki? Jeśli chodzi o odżywianie, można zrobić wiele dobrego i tak naprawdę niewiele złego. Prof. dr Jörg Meier, profesor nauk o żywności i żywieniu na Uniwersytecie Nauk Stosowanych w Neubrandenburgu i dyrektor naukowy sekcji MV Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE), wyjaśnia, co jest ważne.

Holistyczne podejście do leczenia obejmuje przynajmniej doradztwo żywieniowe. Czy zdrowa dieta rzeczywiście ma tak pozytywny wpływ na organizm?

Prof dr Jörg Meier: Zdecydowanie tak! Odżywianie jest czynnikiem numer jeden, jeśli chodzi o nasze zdrowie. Zróżnicowana i prozdrowotna dieta przyczynia się do rozwoju, wydajności i, co nie mniej ważne, dobrego samopoczucia. Każdy, kto nie spożywa zbilansowanej diety, która spełnia jego potrzeby, nie tylko ryzykuje nadwagą, ale także wieloma poważnymi chorobami, takimi jak cukrzyca typu II, wysokie ciśnienie krwi lub choroba wieńcowa serca. Zdrowa dieta zapobiega zatem, a nawet prowadzi do poprawy ogólnego stanu zdrowia w wielu wskazaniach. W rzeczywistości można jeść zdrowo.

Jak prawidłowo się odżywiać?

Prof. dr Jörg Meier: Zdecydowanie można cieszyć się jedzeniem i jednocześnie robić sobie dobrze. Możemy się wiele nauczyć od klasycznej kuchni śródziemnomorskiej. Łączy ona między innymi świeże warzywa, ryby i zioła z cennymi olejami. Ta podstawowa koncepcja może być łatwo zrealizowana bez egzotycznych owoców. Produkty regionalne, takie jak warzywa z targu, drób i ryby bałtyckie stanowią bardzo dobrą alternatywę. Nie musi to być koniecznie oliwa z oliwek. Testy przeprowadzone w naszych laboratoriach wykazały, że lokalny olej rzepakowy może być wykorzystywany w kuchni na wiele sposobów. Lokalnie zbierane sezonowe owoce i warzywa zapewniają niezbędną różnorodność w menu. Interakcja wielu małych śrubek regulacyjnych tworzy zdrową dietę. Nawiasem mówiąc, wspólne jedzenie jest również dobre dla ciebie. Pomaga się uspokoić i redukuje stres.

Co sądzisz o zaleceniach dotyczących dziennego zapotrzebowania na witaminy, węglowodany, błonnik, białka i tłuszcze?

Prof. dr Jörg Meier: Wartości referencyjne są ważną podstawą, jeśli są oparte na badaniach naukowych lub badaniach. Jednak takie zalecenia dotyczące składników odżywczych muszą być zaleceniami żywieniowymi. Nawet jeśli nie wszystkie zalecenia są realizowane w stu procentach każdego dnia, ponieważ pizza lub currywurst są kuszące lub czas był po prostu zbyt krótki: można się zrelaksować i od czasu do czasu sięgnąć po świeże owoce i warzywa. Jedzenie aż trzech urozmaiconych posiłków dziennie to solidna podstawa. Można też włączyć coś słodkiego lub chipsy. Jednak w ciągu tygodnia bilans energetyczny i odżywczy powinien być prawidłowy.

Co sądzisz o specjalnych dietach, takich jak Ayurveda i kuracje Schrotha lub post terapeutyczny?

Prof. dr Jörg Meier: Wszystkie te, głównie profilaktyczne, formy odżywiania mogą z pewnością pomóc nam w krytycznym kwestionowaniu naszej własnej diety. Pod tym względem postrzegam to jako pozytywne. Jednak rzadko idzie to w parze z rzeczywistą zmianą diety. Wiele osób wraca do starych nawyków po takich kuracjach, które zwykle trwają tylko przez krótki czas. Bardziej sensowne byłoby wyciągnięcie właściwych wniosków z własnych nawyków żywieniowych, a następnie wprowadzenie konsekwentnych zmian w tym momencie.

Czy istnieje współpraca z dostawcami usług turystyki zdrowotnej?

Prof. Dr Jörg Meier: Różne obiekty w kraju związkowym uzyskały już certyfikaty zgodności z normami jakości Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE), dokumentując w ten sposób swoją ofertę prozdrowotną dla gości. DGE opracowało te oparte na naukowych podstawach standardy jakości - specjalnie dostosowane do odpowiednich potrzeb przedszkoli, szkół, firm, zbiorowego żywienia, placówek dla seniorów, ośrodków rehabilitacyjnych i klinik. Oferujemy również wykłady, specjalistyczne konferencje i indywidualne konsultacje. Z oferty tej korzystają również dostawcy z sektora turystyki zdrowotnej. Wszystko to sprzyja wymianie doświadczeń, a także wdrażaniu do praktyki najnowszych odkryć naukowych. Z korzyścią dla gości w kraju.