Eetbare wilde planten en hun toepassingsmogelijkheden, met het verzamelen van kruiden en het koken met kruiden in de tuinkookplaats
Het is verbazingwekkend welke eetbare schatten er in het bos en op de weide te vinden zijn. Vroeger werden deze wilde planten gebruikt om in de dagelijkse behoefte aan groenten te voorzien, maar helaas zijn ze met hun waardevolle voedingsstoffen in de vergetelheid geraakt. Het is mijn doel om jullie interesse voor kruiden in jullie omgeving te wekken. Wilde kruiden zijn bijna het hele jaar door te vinden en we kunnen ze gebruiken voor onze gezonde en gevarieerde voeding.
Tijdens onze wandeling langs wilde kruiden door weilanden en tuinen leren we de afzonderlijke planten kennen aan de hand van hun bloemkleur, bladstructuur, hun onmiskenbare smaak en geur. We bespreken mogelijke verwarring met andere planten, tips voor het verzamelen en de verwerking. De verzamelde kruiden vullen we aan met kruiden uit mijn tuin. Samen bereiden we op het terrein van de Kräuterhof heerlijke gerechten met wilde kruiden boven het vuur en in de oude keukenoven. Er is bijvoorbeeld een wilde kruidensalade, brandnetelgehaktballetjes, wilde kruidengnochi met salieboter, brandnetel-aardappelsoep, tomaten-liefstok-salsa en kruidendrankjes. Daarna eten we gezamenlijk in de tuin in een grote kring. Geniet van het avontuur om deze wilde kruiden te verzamelen, te bereiden en te proeven.
De recepten variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid.
