Først nævnt i 1267 og engang det sted, hvor floden Trebel – der tidligere var vanskelig at krydse – midt i sumpede enge og moseområder udgjorde et meget gunstigt overgangssted, er Grimmen i dag, beliggende i et charmerende landskab, den by, der med sin centrale beliggenhed giver livskraft til hele regionen.
Rådhuset i Grimmen i Forpommern er et af de bedste eksempler på middelalderlig murstensgotik. Dendrokronologiske undersøgelser af det træbaserede tagværk har fastslået fældningsdatoen for de ældste tagspær: 1393. Man antager derfor, at træet blev fældet omkring år 1400.
De fundamentrester, der er blevet fundet ved udgravninger, tyder på, at der tidligere på det sted, hvor den nuværende bygning står, lå en endnu større bygning, som ligeledes må have været beregnet til offentlig og fælles brug. Der var tale om en bindingsværksbygning. I løbet af århundrederne har rådhuset i Grimmen gennemgået mange bygningsmæssige ændringer.
Det lille tårn på taget, som siden november 2004 har været udstyret med et klokkespil, er af barok oprindelse. Den nederste etage tjente engang til markeds- og retsanliggender, den øverste til rådmændenes forhandlinger og borgermøder. Gulvene under det høje gaveltag fungerede som lager- og opbevaringsrum.
Desuden blev der omkring 1754 indrettet et fængsel på etagen. På den venstre søjle i arkaden befandt skamkæden sig fra 1745 til omkring 1945. I dag hænger der en kopi af halsjernet.
Efter renoveringen er rådhuset i dag en moderne administrationsbygning.
